Naike Castillo, experta en nutrición de Dr. Schär en España, comentó que los pacientes no saben a lo que se enfrentarán en un lugar distinto al que viven “no saben si encontrarán restaurantes con menús seguros para pacientes celíacos o si encontrarán productos especializados con facilidad. Por ello es importante llevar a cabo acciones de prevención para que sus vacaciones no se conviertan en una verdadera pesadilla”.
De acuerdo con la especialista, es aconsejable que los pacientes investiguen, antes de empezar su viaje, si cerca del lugar donde se hospedarán encontrarán restaurantes con cartas aptas para celíacos. Además de conocer si en el lugar de destino hay alguna asociación que pueda apoyarlos en caso de necesitarse.
Otra acción que es importante llevar a cabo, es traer alimentos o “snacks” que puedan ayudar a saciar los antojos. Esto es muy conveniente, sobre todo con los pacientes menores de edad, ya que al hacer actividades físicas como jugar, nadar o practicar algún deporte, constantemente tienen hambre.
En ese sentido, la especialista en Nutrición Humana y Dietética egresada en de la Universidad de Zaragoza, Naike Castillo señaló “cada vez hay más opciones de productos sin gluten, por ejemplo, Schär cuenta con snacks, panes, galletas y cereales que pueden ser transportados fácilmente, pero que además pueden encontrarse en tiendas de autoservicio o incluso en tiendas departamentales”.
Finalmente, la experta explicó que si un paciente, por error o descuido, llega a consumir un producto con gluten o contaminado con gluten “es importante mantener la calma y hacer lo mismo que haríamos en nuestros lugares de origen, acercarse a un centro de salud para ser atendido por un especialista. Si el viaje es al extranjero, es recomendable contar con un documento, traducido al idioma del lugar que estamos visitando, explicando que somos pacientes celiacos e incluso tratar de aprender un vocabulario específico sobre la enfermedad para saber expresarse e interactuar con los especialistas del lugar”.
La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que afecta a personas con predisposición genética a través de la ingesta de alimentos con gluten (una proteína presente en cereales como el trigo, el centeno y la cebada) y que puede desencadenar una respuesta inmune en el intestino delgado provocando una inflamación crónica.
Este padecimiento actúa directamente en las vellosidades y la mucosa del intestino, lo que impide, en quienes la padecen, la absorción de nutrientes. Esta patología, afecta aproximadamente a 1 de cada 100 mexicanos.
Redacción MD
